le bruit des sushis

すしの余韻

旅の思い出は頭の中ではない。口の中、腹の中。身体の芯に残る。好奇心の向かう方向はいつだって皿の中での出会い。私が人生で忘れられないのは日本での初体験。

二十歳だった私は、美食の世界のことをなにも知らなかった。風味や香り、味や食感についてまだ何も知らずに生きていた。そんな当時の私が、幼い自分にとっては世界の果てに存在する異国の島で生まれて初めて寿司に出会った。

イカだ。真っ白い艶やかなネタがその長い全身で米を覆って守っている。

職人の繊細な刀で細かく切り込みが入ったイカ。その食感と厚み、噛み応えを想像する。口の中にいれると、まるでねっとりとまとわりつくような感覚。弾力と旨味にあふれている。ネタとシャリは夫婦のように寄り添う二人。口の中の寿司は不思議なほどにいとおしかった。とろけるようだが、とろけずに優しく主張する。そんな味を行き来しているうちに、ひとつひとつの感覚が全体を形成し、今まで触れたことも撫でたこともない繊細なハーモニーを奏で、私の中で何かが癒されているのを感じた。純白な海のかけらは米粒にしがみつき、悲鳴を上げながら私の喉元を通り過ぎる。私の役目は愛しい海と陸のマリアージュをできる限り長く包み込む繭になることだった。

今まで自分にとって存在しなかった食べ物に出会い、更にそれに懐かしさを覚えることへの感動をどう伝えればいいだろうか。次から次へと貪欲に新しい食べ物を欲しがる王のように無敵で、宝物を探す探検家になったようでもある。口元へ運ばれる一口一口の全てが人生の一部となり、旨味を知った自我が主張をはじめ、動揺が自分を支配する。この味を知ってしまった人生、今までのものとはもう別のものだ。好きか嫌いかは別として、「知らなかった」はもう消え去った。知っているというのは、まるごと呑みこんで、何かが自分の一部になることだ。まさに寿司との出会いが私にそれを教えてくれた。愛する味の前で、人間は決して孤独ではないのだ。

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