キッシュ

カボチャは塩っぱい料理でも甘いデザートでも万能な素材。
お手頃で家庭料理にぴったり。
キッシュといえば必ずチーズを入れますが、このカボチャのキッシュはイタリアのブルーチーズ、ゴルゴンゾーラを使います。
ワンポイントにカボチャの種を加えてさらにヘルシー。

フランスの家庭料理を代表する一品、キッシュ。定番のキッシュロレーヌに飽きたときや、野菜ベースのものをつくりたいときには是非こちらを。ボリュームたっぷりの美味しいベジタリアンキッシュですが、スモークベーコンを入れてもいいと思います。キッシュに使ったパイ生地は何にでも使える万能生地です。当然、自家製が一番ですが、市販のものを使っても美味しいですよ。

キッシュ

調理時間 : 20-30分
生地を休ませる時間 :1時間 
焼き時間 : 1時間20分

材料(4人分)

パイ生地

  • 小麦粉250g     
  • バター125g
  • 卵黄 1個分
  • 水 20g
  • 塩 一つまみ
  • タイムの葉 数枚

キッシュの具材

  • 卵 3個
  • 牛乳 15cl
  • 生クリーム 15cl
  • ポティマロンかぼちゃ 1つ(600g)
  • ゴルゴンゾーラ 150g
  • ナツメグ
  • オリーブオイル
  • 塩、胡椒
  • タイム 3本位
  • カボチャの種(市販のもの) 1つかみ分
  • お好みで 厚さ1㎝のスモークベーコン 2枚

作り方

1.パイ生地をつくる。小麦粉、塩をバターに混ぜ合わせる。そこへ卵黄と水を加えて混ぜ    る。冷蔵庫で1時間休ませる。

2.その間にキッシュの中身を準備する。オーブンは200度に熱しておく。ポティマロンかぼ ちゃを二つに切って、種とワタを取り出し2㎝角に切る。オーブン皿にカボチャを入れて、塩・胡椒、タイムの葉を上からかける。そこにオリーブオイルも振りかけ、オーブンに30-40分入れる。ナイフの先などを使って火が通っているか確認する。

3.ベーコンを入れる場合、切ったベーコンを油をひかず5分炒めておく。

4.小麦粉をまぶした作業台にパイ生地を大きな円盤状にのばし、パイ型にいれる。フォークで底を数か所刺しておく。

5.アパレイユ(卵液)をつくる。ボウルに卵と牛乳、生クリームを入れ、泡立てる。塩・胡椒で味を調え、ナツメグを少々すりおろす(パウダーでも可)。

6. ゴルゴンゾーラは1.5cm角の角切りにする。

7. かぼちゃの角切りを生地の上にのせ、ゴルゴンゾーラの角切りを加える。最後にアパレイユ を流し込む。

8. 上からかぼちゃの種をのせて、180℃で40~45分、キッシュがきつね色になるまで焼く。

9. サラダを付け合わせにして召し上がれ!

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